A dextrose, também conhecida como açúcar de uva ou glucose, é um adoçante natural frequentemente utilizado como alternativa ao açúcar comum. É ligeiramente menos doce que o açúcar granulado, mas dissolve-se mais rápida e facilmente em água. Como resultado, cristaliza com menos facilidade, mantendo o produto final mais cremoso. Por este motivo, a dextrose é frequentemente utilizada em gelados (tipo sorbet) para manter uma textura suave. Além disso, reduz o ponto de fusão, facilitando a preparação do gelado. A dextrose também aparece em algumas receitas de pão, onde ajuda a massa a crescer quando combinada com fermento biológico.
Substituto perfeito do açúcar comum.
A dextrose é um adoçante natural.
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